2014年湖北兴康肉联食品有限公司官网企业自行监测年度报告

一、   企业基本情况

1.企业基础信息

湖北兴康肉联食品有限公司官网(以下简称三元公司)是以奶业为主的中外合资股份制企业,食品产品涵盖屋型包装鲜奶系列、超高温灭菌奶系列、酸奶系列、袋装鲜奶系列、奶粉系列、干酪系列及各种乳饮料、冷食、宫廷乳制品等百余品种。三元食品在行业中率先通过ISO9001质量体系认证,从采购、生产、销售、服务、培训各个环节建立起了完整的管理体系,是2000年国内首批通过2000版换版审核的企业;首家通过5S认证和被评为中国名牌企业;首家通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系和GB/T28001职业健康安全管理体系的四合一认证(“四标一体”)的企业;2008年首先推行供应商二方审核管理理念,降低供应商质量风险,提高供应商整体水平,保证产品质量和食品安全;2012年,公司通过诚信管理体系(CMS)审核认证,将原有的“四合一”体系提升至“五合一”(“五标一体”),进一步强化质量安全管理意识和管理标准。

三元公司在北京原有5个生产厂,分散在北京5个不同地区,为实现公司“现代化、集约化”的生产模式三元公司于2011年底关闭位于朝阳双桥、海淀西二旗、通州永乐店、房山长阳四家分公司,在大兴区瀛海镇建设工业园。工业园分为一期、二期,主要以南区北区划分,其中一期投资36572万元,生产能力为每年18万吨,主要建设南区生产主车间、研发楼、宿舍楼、一号物料库、二号物料库、污水处理站等;二期投资41686万元,生产能力为每年18万吨,主要建设收奶中心、能源中心(包括燃天然气锅炉)、1#和2#主车间(分别包括冷库)、科技楼等。

企业位于北京市大兴区瀛海镇地理坐标:北纬39°4540,东经 116°2622距天安门约20千米,距南六环5千米,周围500米主要为企业和道路。地理位置优越,交通便利。

2.工艺流程

(1)搅拌型酸奶

流程说明

u原奶验收原料奶应符合《生鲜牛奶收购价格管理办法》的质量要求。

u生产发酵剂的制备将鲜奶加入发酵剂罐中,将其加热至90-95℃,45-60分钟后冷却至42-44℃;将菌种实验室准备好的发酵剂加入并在42±2℃的条件下保持2-3小时;当发酵剂达到正确的PH(4.3-4.5) 或酸度≥70°T。将其冷却到4℃直至使用。

u过滤过滤原料奶中杂质。

u原奶罐中储存:储存温度不能高于6℃。

u巴氏杀菌:并需140±10Bar下经过均质,并在温度72-85℃下,保持15-20秒进行巴氏杀菌;如需要脱脂奶原料奶预热到60ºC。进行乳油分离,分离后脱脂乳脂肪含量£0.5%

u在巴氏奶罐中储存:储存温度不高于6℃,时间不能超过24小时。

u混料过滤:将部分辅料干混均匀后,缓慢加入混料器中与奶进行充分混合;与配料罐中的原料奶充分搅拌并循环过滤,混合时间大于30分钟。

u均质:目的是使牛奶中脂肪颗粒变小,细化脂肪球和蛋白质。于均质压力170-200bar进行均质。

u平衡罐牛奶通过平衡罐后进行杀菌。

u杀菌:于90-95ºC进行杀菌,保持4-6分钟。

u冷却:冷却温度43+2ºC

u培养:接种2.0-3.5%发酵剂,在线添加发酵剂。奶全部进罐后搅拌2-3分钟;于42+2ºC进行发酵,终止酸度³65º或( PH4.5-4.6)。

u冷却过冷排(冰水)降温至15-25ºC

u灌装及封盖灌装机灌装。盖膜上印有生产日期及保质期;产品包装应严密无破损。

入库储存:于2-6ºC冷库中冷藏12小时以上。

(2)凝固型酸奶

流程说明

u原奶验收:原料奶应符合《生鲜牛奶收购价格管理办法》的质量要求。

u生产发酵剂的制备:将鲜奶加入发酵剂罐中,将其加热至90-95℃,45-60分钟后冷却至42-44℃;将菌种实验室准备好的发酵剂加入并在42±2℃的条件下保持2-3小时;当发酵剂达到正确的pH(4.3-4.5) 或酸度≥80°T。将其冷却到4°C直至使用。

u过滤过滤原料奶中杂质。

u原奶罐中储存:储存温度不能高于6℃。

u巴氏杀菌:并需140±10Bar下经过均质,并在温度72-85℃下,保持15-20秒进行巴氏杀菌。

u在巴氏奶罐中储存:储存温度不高于6℃,时间不能超过24小时。

u混料过滤:巴氏奶在从贮罐中打过来到酸奶混料车间。将部分白砂糖混均匀以后,缓慢加入到混料器中与奶进行充分混合;与配料罐中的原料奶充分搅拌,混合均匀。

u预热:通过片式杀菌机的预热段对来奶进行热交换。预热温度60-70.

u均质:目的是使牛奶中脂肪颗粒变小,细化脂肪球和蛋白质。均质压力在大约175-180Bar

u杀菌:混料在125±2°C的热交换器中加热并将此温度保持≥8秒。

u闪蒸将无菌混料泵入闪蒸器,在那里总干物质将提高10-15%

u冷却:当牛奶通过冷却管时(冷水)温度降至41-45℃。

u储存在缓冲罐 :存贮在8吨缓冲罐中

u灌装和封盖:灌装机灌装产品;确保包装严密无破损,并打印生产日期。

u入库储存:在2-6℃下储存。

(3)乳饮料

流程说明

u原料奶验收:原料奶应符合《生鲜牛奶收购价格管理办法》的质量要求。

u原料奶的过滤与冷却:检验合格的原料奶经过滤器后由片式交换器冷却至4,打入原料奶仓备用。

u入原料奶仓:6贮存24小时。

u预热(即脱气前温度TT43):通过杀菌机的预热段对来奶进行热交换。在预热过程中温度为55~70

u脱气:通过脱气罐对原料奶进行脱气处理。

u净乳:通过净乳机的高速离心及沉降对原料奶进行净乳处理。

u均质:通过均质机对原料奶进行均质,目的是使牛奶中脂肪颗粒变小,细化脂肪球和蛋白质。

u巴氏杀菌:温度为72-95,15-30秒范围,杀菌温度可任意设定,保温杀菌时间两段,15秒或30秒。

u冷却:将均质和巴氏杀菌后的牛奶迅速降温至≤6以下储存,采用冰水冷却方式。

u中贮奶仓:6贮存≤24小时。

u混料:要用经过反渗透处理的纯净水,并加入相应的辅料在混料罐中混合。

u均质:压力为17MPa通过均质机对原料奶进行均质

u巴氏杀菌:对乳饮料进行巴氏杀菌。

u冷却:通过冷却段进行冷却≤10℃。

u中贮奶仓:为CCP3,≤10贮存≤24小时。

u预热(即均质前温度TT02):均质前进行预热,温度为50-70

u均质:通过均质机对原料奶进行均质;压力20Mpa。

u灭菌:通过杀菌机进行杀菌处理,温度为120±2,时间为4s。

u冷却:通过冷却段进行冷却至20~35

u无菌罐储存:产品无菌罐内储存。

u无菌灌装:通过灌装机进行无菌灌装。

u贴管、装箱、码拍、入库:进行贴管、装箱、码拍、入库。

3.产污环节

营运期产污环节

类别 产污部位 产污环节 污染物 排放形式
废水 生产 清洗奶仓、贮罐、杀菌机等设备;洗瓶、洗箱清洗废水; COD、氨氮、PH、BOD、动植物油、SS、恶臭 间歇
冲洗地面废水;
生活 卫生间 COD、氨氮、SS 间歇
废气 天然气锅炉、食堂油烟 生产生活用汽 油烟、SO2、NOX 、烟尘、黑度     间歇
噪声 生产 均质机、灌装机 噪声 间歇
锅炉房 鼓风机 噪声 间歇

二、   监测方案的调整变化情况

本企业自行监测方式为自动监测与手工监测相结合方式,自动监测委托第三方运营机构进行运维,承担委托运维的单位名称为北京优知铂彩科技发展有限公司;手工监测委托社会化监测机构开展监测,承担委托监测的单位名称为谱尼测试科技股份有限公司及奥来国信(北京)检测技术有限责任公司。

每季度进行一次气、声、油烟的委托第三方监测,废水的主要污染物COD、氨氮、PH进行每天在线检测,其他三项BOD、悬浮物、动植物油每月进行一次委托第三方监测。

三、   监测情况

2014年生产了365天,水3项重要污染物监测天数是365天365次达标365次,其他3项每月检测一次共12次达标12次。锅炉大气2项重要污染物每周检测一次共52次达标52次,其他2项每季度检测一次共4次达标4次。食堂油烟每季度检测一次共4次达标4次。厂界噪声每季度检测一次共4次达标4次。全年各项污染物没有超标情况。

四、   监测结果

水监测结果

检测项目 酸碱度 化学需氧量 生化需氧量 氨氮 悬浮物 动植物油
PH COD crmg/L BOD mg/L mg/L mg/L mg/L
检测标准执行DB 6~9 100 30 15 80 15
实际检测结果 8.32 48.9 10 0.28 17 0.14

厂界噪声检测结果

项目 厂界噪声标准排放级数 (dB) 实测排放级数(dB)
1 2 3 4 5 6
白天 ≤55 49.7 50.4 52.9 47.5 47.1 51.6
晚上 ≤45 43.2 43.8 44.7 41.7 41.2 44.3

锅炉大气监测结果

1、10吨炉检测结果

项目 标准排放浓度 (mg/m3) 实测排放浓度(mg/m3)
SO2 20 <3
NOX 100 73

2、20吨炉检测结果

项目 标准排放浓度 (mg/m3) 实测排放浓度(mg/m3)
SO2 20 <3
NOX 100 78

食堂油烟检测结果

项目 标准排放浓度 实测排放浓度
油烟 ≤2.0 1.2

五、污染物排放量情况

1.2014年共产生废水 74.2万吨,产生废气11968.5万立方米。

2.可回收的固体废弃物(2014年1~12月份统计数据)

固废名称 产生数量/每月 处理方式 清理时间间隔 收购方名称 负责部门
纸箱、纸张、废弃塑料、纸芯、废铁、废木料、废奶瓶、废奶盒、废奶膜、碱性电池 40 外卖 每天 北京市勤利宇再生物资经营有限责任公司 后勤部

3.不可回收的固体废弃物

生活垃圾每天清理后由大兴垃圾消纳厂清运处置;污水处理池的污泥(量很少)定期由大兴垃圾消纳厂清运处置;建筑垃圾由施工单位统一处理。

4.危险固体废弃物

本公司的危险废弃物有废弃的墨盒、色带、硒鼓、废弃的日光灯管、非碱性电池、焊条头、油抹布、油棉丝、化验废液等,公司专门设立危险固废收集点对以上危险废弃物统一收集,达到一定数量后找有资质的厂家(北京金隅红树林环保技术有限责任公司)进行回收处理。2014年危险废液产生了3.18吨由北京金隅红树林环保技术有限责任公司到厂进行了回收。

                

湖北兴康肉联食品有限公司官网

2015年01月16日